Winemaking techniques
Vinificazione in bianco, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata di mosto limpido, con l’addizione di lieviti selezionati.
Second fermentation
Inizia nei mesi di febbraio-marzo successivi alla vendemmia e si conclude a ottobre-novembre. Durante questo lungo periodo di permanenza “sur lie”, in seguito ad autolisi degli stessi lieviti, lo spumante acquista un profumo ed un gusto molto caratterstici. La permanenza in bottiglia prima della vendita è di circa tre mesi.
Taste
Dry and dynamic, fresh and savory, it has great balance and a harmonious and elegant closure on intense floral and citrus sensations.
