Tecniche di Vinicazione
Vinificazione in bianco, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata di mosto limpido, con l’addizione di lieviti selezionati.
Presa di spuma
Inizia nei mesi di febbraio-marzo successivi alla vendemmia e si conclude a ottobre-novembre. Durante questo lungo periodo di permanenza “sur lie”, in seguito ad autolisi degli stessi lieviti, lo spumante acquista un profumo ed un gusto molto caratterstici. La permanenza in bottiglia prima della vendita è di circa tre mesi.
Gusto
Secco e dinamico, fresco e sapido , ha grande equilibrio e una chiusura armonica ed elegante su intense sensazioni floreali e agrumate.
