Tecniche di Vinicazione
Le uve vengono raccolte manualmente, pigiate e diraspate. Prima della fermentazione viene fatta una macerazione a freddo (0-4 °C), dopo 48 ore l’uva viene portata a 20-23 °C e inoculata con lieviti selezionati e fatta macerare in fermentazione per altri 10-15 giorni. Segue svinatura, pressatura soffice e affinamento prima in acciaio e poi in botti di rovere.
Gusto
Dinamico e avvolgente, di struttura importante e tannino vellutato, con grande equilibrio tra corpo e freschezza. Lunga persistenza su note di piccoli frutti rossi e caffè.
