GRADAZIONE
13,5°
ZONA DI PRODUZIONE
Uve provenienti dai vigneti del comune di Aprilia, e parte di quello dei comuni di Cisterna e Latina ed in provincia di Roma.
VARIETÀ DI UVE
Merlot.
TECNICA DI VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte manualmente, pigiate e diraspate, macerano con le bucce per 7 – 8 giorni a circa 25° C. Il vino fiore dopo adeguata maturazione in serbatoi di acciaio inox, viene affinato in botti di rovere di slavonia. Dopo imbottigliamento il vino continua ad affinarsi per altri 5 – 6 mesi prima della vendita.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: Rosso rubino di buona carica cromatica, con riflessi tendenti con il tempo al granata.
PROFUMO: Pieno e fragrante, con delicato profumo di mora mirtillo.
GUSTO: Gradevole, secco, di buona struttura, sapido, con leggero sapore amarognolo. È un vino nobile e robusto.
CONSIGLI DEL PRODUTTORE
Vino abbastanza longevo, per dargli un equilibrio perfetto è necessario ossigenarlo caraffandolo con delicatezza. Temperatura di servizio 18° C.
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI
Accompagna in modo perfetto primi piatti sapidi, come le pappardelle al sugo di lepre, carni arrosto e alla griglia e formaggi semistagionati.
